Ingredienser
900 g tomater
1 knsp. sukker
1 stk stort løg
2 fed hvidløg
1 stk gulerod
1 stilk bladselleri hvis stor så blot en halv
1 bdt. basilikum lille bdt
6 dl hønsefond kan erstattes med hønsebouillon
2 spsk. fuldfed cremefraiche kan erstattes med fløde
1 spsk. balsamicoeddike
Salt / peber
olivenolie
Opskriften passer til ca. 2 – 3 personer
Halver tomater på langs, læg i et stort ovnfast fad og hæld en smule olivenolie over sammen med salt, peber og sukker. Bag i en 190 grader varm ovn i cirka en time.
Pil og hak løg og hvidløg, og skær gulerod og bladselleri i tern. Sauter i cirka fem minutter i olivenolie. Hak imens stænglerne fra basilikum (reserver bladene til senere) og kom dem i gryden. Sauter yderligere et par minutter, inden tomater og hønsefond hældes ved.
Lad simre i omkring 20 – 25 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre. Blend og sigt suppen, rør cremefraiche eller fløde og balsamicoeddike i og smag til med salt, peber og ekstra balsamicoeddike hvis nødvendigt.
Blend basilikumblade med en god sjat olivenolie og hæld over suppen ved servering.
