Hviids Hvidløgssmør

Ingredienser

250 gr smør Koldt smør skåret i terninger
75 – 80 gr creme freiche (18%)
2 – 5 fed knust hvidløg Garlic-lover or not …
1 bdt. persille Kan sagtens undlades
1 tsk. groft salt
2 spsk. kogende vand
De kolde smørterninger, hvidløg, salt, kogende vand og evt. persille piskes med el-pisker til en lys luftig konsistens.

Creme fraichen piskes let i en anden skål – tilsættes smørblandingen og piskes så ind i denne så den bliver en luftig masse.

Er bedst frisklavet men kan sættes i køleskabet – bliver dog hårdt og skal tages ud i god tid inden brug.

Flutes skæres i skrå skiver, varmes i ovnen til de er gyldne – eller grilles og serveres til.

Hvis hvidløgssmørret “kun” skal bruges til bagte kartofler bruges 150 gr. creme fraiche.